Couscous Royal - La Recette
Pour:8 personnes-Preparation:2h30-Cuisson:2h30-Marinade:1 nuit Les Ingrédients
Pour réaliser la recette il vaut mieux commencer la veille par la préparation des Merguez ou Kefta et mettre les viandes a macérer. Cette recette est un plat de fêtes, donc il n'est pas "diététique" mais festif, comme disait Maïté « Il faut ce qu’il faut ».
Si vous avez un bon boucher vous pouvez directement acheter vos merguez, étant expatrié en Amerique Centrale la merguez ne fait pas partie des aliments de base :-) et j'ai crée une recette assez simple mais savoureuse.
Je recommande de choisir au minimum 2 ou 3 des viandes d’accompagnements proposés dans la liste des ingrédients, n’oubliez pas que vous déjà les morceaux d’épaules d’agneau et le poulet utilisé pour le bouillon que vous servirez en même temps.
Voici quelques possibilités :
Epaule d’agneau – Poulet – Kefta – Brochette d’Agneau – Côtelette d’agneau
Epaule d’agneau – Poulet – Merguez Maison – Brochette d’Agneau – Brochette de Poulet
Epaule d’agneau – Poulet – Kefta – Brochette d’Agneau – Côtelette d’agneau
Epaule d’agneau – Poulet – Kefta – Brochette d’Agneau
Et pour une soirée inoubliable:
Epaule d’agneau – Poulet – Kefta – Brochette d’Agneau – Côtelette d’agneau – Brochette de Poulet - Merguez Maison
Ce dernier choix est parfait pour un repas de 8 à 12 invités, vous aurez une table digne des Mille et Une Nuit et vos convives s’en souviendront éternellement.
La veille faites vos courses et préparez les marinades et Merguez ou Kefta, le jour de votre diner préparer le bouillon pendant la cuisson de celui-ci préparez les viandes d’accompagnement (brochettes, kefta), personnellement je recommande d’utiliser de la semoule précuite pour sa facilité et si vous la préparez bien en utilisant les quantités recommandés d’ Huile extra Vierge et de Beurre vous aurez un résultat excellent.
Les différents modes de cuisson des viandes d’ accompagnements apportent un + important à la réalisation final du plat, les merguez et kefta au four à 350° pour 15 minutes, les côtes et brochettes au BBQ ou sur un grill
Chaque étape de la recette est détaillé sur sa fiche respective:
Le confit d'Oignon ne fait pas partie des accompagnements habituel du Couscous mais à notre table il est devenu incontournable...
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